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面筋串廠家和大家一起學習面筋的做法

2022-08-31 11:40:51

面筋串廠家和大家一起學習面筋的做法


  談到面筋,大家首先想到的是小攤上的烤面筋,它外焦內酥,口感勁道十足,味道鮮美,是大人和孩子們很喜歡吃的美食小吃之一,但說起自己動手做面筋,相信很多人都不會制作,今天億航食品就和大家一起學習面筋串的做法。

面筋串廠家

  方法:高筋面粉250克左右,加水150克左右,合成面團,揉一會兒,把揉好的面團用保鮮膜包起來,放在一邊30分鐘醒好面出來,再揉一次,找盆接一些水,把面團放在揉面里。


  水變白了,中間剩下的是面筋。


  批發面筋串廠家介紹說洗得差不多了,換一盆水,只是不倒水,另找一盆放起來。大概要洗3到4次這是剩下的面筋我要過濾我洗臉用的水,因為里面可能會有一些面筋殘留物。將過濾后的面部水放入冰箱冷藏至少4小時。我把面筋放在容器里過夜,放半勺泡打粉進去,蒸10分鐘,然后用刀切成小塊。谷蛋白是一種植物蛋白,由麥膠蛋白和谷蛋白組成。這些蛋白質主要存在于面粉中,所以面筋可以由面粉制成。

面筋串廠家

  面粉中加入適量水和少許鹽,攪拌均勻,成面團。再用清水反復搓揉,將面團中所有活粉和其他雜質去除,剩下的冰塊就是面筋。面筋柔軟粘稠,延展性好,灰白色,無異味。


  由于加工方法的不同,谷蛋白有各種各樣的名字。將洗凈的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘撈出,即“水面筋”;面筋用手搓成球狀,放入熱油鍋中炸至金黃色撈出,即“油面筋”或“面筋泡”;將面筋保溫發酵后,放在籠上用高溫蒸熟,即“烤麩皮”。炒菜時應根據需要選擇,如炒菜素雞等仿老菜要選擇水面筋;在烹飪釀面筋時,應使用油面筋。面筋可以直接烹飪,也可以作為各種配料的配菜。


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