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臭豆腐批發商教您做臭豆腐的方法及配料

2022-08-24 11:10:01

臭豆腐批發商教您做臭豆腐的方法及配料


  臭豆腐是我們日常常吃的傳統美食小吃之一,它分布在城市的大街小巷,臭豆腐因其聞起來臭,吃起來香,深受大人和孩子們的喜愛,那么你們知道臭豆腐的制作方法及配料嗎?今天臭豆腐廠家億航食品就教您做臭豆腐的方法及配料。

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  配料:大豆油6KG、茶油1000g、芝麻油200g、辣椒油250g、醬油600g、鹵水18KG、粗鹽120g、熟石膏350g


  方法/步驟


  豆腐大豆在水里,浸泡和干凈的水,在20到25公斤水,用石頭緩慢成稀糊,然后用稀糊混合,添加相同量的溫水袋,扔紙漿擠壓,并把豆渣中拌入沸水后擁擠,臭豆腐進貨商介紹說所以豆渣不手,豆漿被擠壓,撇去泡沫,紙漿入鍋大火燒開,倒入缸,添加石膏汁,添加邊用棍子攪拌的時候,15~20轉左右,可滴少許水,若與漿混合,說明石膏汁不夠,一定再加一些石膏汁攪拌。如果水沒有和果肉混合,大約20分鐘后就會變成豆腐。將豆腐舀入木盒,蓋上木板,壓在沉重的石頭上,壓去水分,即豆腐。

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  將炒好的臭豆腐放入綠明礬桶中,用小棍倒入沸水攪拌,放入豆腐浸泡2h左右,取出豆腐冷卻。然后浸泡在鹽水豆腐,春天和秋天大約需要3~5 h,夏天浸泡2 h,冬天大約需要6~10 h,準備好后取出,用冷水洗小,排前一,然后燃燒,紅茶油到鍋到豆腐用小火炸約5分鐘,一個棕色,即刪除光盤,鉆一個洞中間的豆腐用筷子,倒辣椒油,醬油和香油,拌勻。把它放進豆腐洞里。


  鹵水配制方法以發酵黑豆2.5kg為標準計算,加水15kg煮沸過濾后,加堿1500g,浸泡半個月左右,發酵后每天攪拌一次,形成鹵水。


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