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?分享手工面筋串批發的面筋即美味又健康

2022-08-22 11:55:21

分享手工面筋串批發的面筋即美味又健康


  說起面筋,大家都會想起大街上小攤位上的烤面筋,它的口感勁道,味道鮮美,很受人們的喜愛,但人們往往忽視了它的衛生健康問題,手工面筋串批發商制作的面筋即衛生又健康,下面就為大家分享下即美味又健康的面筋。

手工面筋串批發

  面筋串中的小麥面筋蛋白具有獨特的保水性、粘彈性和發泡性能,對面團的強度、延展性和保氣性起著決定性作用。面筋串質量也直接決定于面團的質量。市售面粉的不同用途很大程度上也是由于面筋含量和質量的不同。谷蛋白是自然界中較為復雜的蛋白質之一,其分子量從3萬道爾頓(Daltons,Da)到數千萬道爾頓(Daltons,Da)不等。目前對小麥面筋蛋白的分類主要采用奧斯本分離法,即根據面筋蛋白在乙醇水溶液中溶解度的差異,一般可分為單體醇溶蛋白和聚合面筋,其含量接近1:1。面筋蛋白的粘彈性主要來自于粘稠的麥膠蛋白和彈性面筋。通常兩者都可稱為面筋蛋白,但兩者在結構和功能上存在較大差異。

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  面筋串的味道也是很特別的!用手將油面筋搓成球狀,放入熱油鍋中炸至金黃色。將洗凈的面筋放入沸水中煮80分鐘至熟,稱為“水面筋”。當然,還有很多其他美味的制作方法,所以試試吧!


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